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餐飲門店登上“黑榜” 餐桌食品安全如何保障?

2020年食品機械設備網一周看點(8.23—8.29)

2020-08-30 12:07:00來源:食品機械設備網整理 閱讀量:7898

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導讀:有關監管部門更要加大監管和整治力度,不斷完善監管機制,如加強餐飲質量安全檢測隊伍建設,積極引進食品安全快檢車,通過專業的食品檢測儀器嚴把蛋糕、奶茶質量安全關。
  【食品機械設備網 行業動態】食品安全問題可謂是“頑疾”。蛋糕、奶茶等食品安全大于天,保障餐飲食品安全既是高質量發展的必然要求,也是更好地維護消費者權益,滿足人們群眾對美好生活向往的基本條件。對此,有關監管部門更要加大監管和整治力度,不斷完善監管機制,如加強餐飲質量安全檢測隊伍建設,積極引進食品安全快檢車,通過專業的食品檢測儀器嚴把蛋糕、奶茶質量安全關。【閱讀全文】
 
  對米飯的分量進行調整前提,是要能夠確保定量分裝米飯,這也在一定程度上對餐飲門店師傅盒飯打包要求提高。據了解,盒飯打包師傅大多憑借感覺進行米飯分裝,暫且不說費時費力,長時間工作勞動強度大等問題,更重要的是人工分裝難以保證米飯定量,也不排除個人經驗不足等原因造成米飯灑落,這也會造成米飯的浪費。【閱讀全文】
 
  如今冷庫、冷藏車等制冷設備已從起初的結構設計不合理、隔熱制冷效果差、耗能高,升級發展為制冷能力強、效果好,能量損失少的專業、標準的制冷裝備。由于現下制冷裝備采用先進的溫度傳感檢測、節能蒸發冷凝等技術,既保證了魚子醬等產品貯運新鮮品質,又達到綠色節能的效果,滿足市場對節能、環保型制冷設備的迫切要求。【閱讀全文】
 
  風味口感始終是影響消費者食品選購的非常重要因素之一,如何解決微藻產品腥味問題對于行業的發展至關重要。眾所周知,羊奶存在膻味可通過先進的除膻技術解決,大豆植物蛋白飲料的豆腥味可通過加熱、微波干熱、濕熱或者熱磨、酸堿等方法使脂肪氧化酶失活、鈍化達到除腥的效果。當然,微藻產品中的腥味也可通過技術、工藝進行除去。【閱讀全文】
 
  得益于產量的提升,我國海水產品的加工出品率也在提高。2012年到2019年間,我國海水產品的加工出品率由67.61%提升至84.91%,產品附加值得到極大的提升。但這背后,海水產品的加工也少不了相關加工設備的創新發展。我國海洋產品的使用方法非常多樣化,除了鮮食,還能加工成冷凍制品、干燥食品、罐頭食品等等。【閱讀全文】
 
  通常月餅在冷卻、吸濕過程中,如若采用傳統自然冷卻、空調吸濕的方式,雖說在一定程度上達到了降溫、吸濕的效果,但是由于冷卻時間、溫度及除濕時間、除濕量把控不準,或可能造成月餅口感因水分流失而衰減。同時由于月餅等烘焙食品含有糖分,在空調抽濕功能作用下很容易受到污染,滋生細菌微生物,加速產品腐壞變質,尤其是常年不清洗的空凋。【閱讀全文】
 
  在水凈化設備這一套系統中,過濾設備是關鍵。當前,在科研人員的努力下,反滲透技術在水凈化中得到應用。反滲透技術是利用各種物料之間不同的滲透壓為推動力,在半透膜的原水一側施加壓力,水分子通過半透膜,而其他的有機物、細菌、病毒等污染物則被截留在膜表面無法通過,從而達到水凈化的目的。【閱讀全文】
 
  現如今不少代工廠開始經營自有品牌,對于代工生產企業而言,代工廠也將成為競爭對手,行業將迎來新一輪洗牌。有業內人員表示,零食生產企業采用代工模式,導致產業內的產品趨向同質化,產品品質參差不齊,反過來會透支生產企業的品牌聲譽。因此,零食企業要想提升產品品質,建立自己的生產工廠將更有利于管控質量。【閱讀全文】 
 
  在糧食產品加工中,面粉是比較大宗的產品。面粉通常以小麥為原料磨粉制成,現在的面粉生產已經進入自動化時代。在面粉生產車間,小麥需要經過清理、制粉、配粉等多道工序才能成為面粉?,F如今,得益于食品機械制造業的發展,用于面粉生產的設備種類豐富,企業可根據需求進行選擇。【閱讀全文】 
 

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