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食品機械設備網8月27日行業熱點聚焦

2020-08-27 18:16:54來源:食品機械設備網整理 閱讀量:7461

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導讀:微藻腥味主要來源于藻蛋白質,由于表皮上面所覆蓋的氧化酶被氧氣和水激活所形成,因此采用限氧除腥技術,通過氮氣和氮液的除臭工藝,除去和限制微藻產品中的氧氣,即可消除腥味。
  【食品機械設備網 今日聚焦】大家好,又到了今日聚焦的時間了,食品機械設備網小編向大家精心推薦食品機械行業今日要點內容,方便業內人士了解行業發展概況、社會熱點,能夠借此探出一些商機。
 

 
  近年來,在行業人士的努力之下,通過去除、減輕、覆蓋等方式,很好地破解了微藻的腥味問題。伴隨著科技的不斷進步,微藻除腥技術、工藝得到不斷優化升級,腥味已經明顯減輕。據了解,微藻腥味主要來源于藻蛋白質,由于表皮上面所覆蓋的氧化酶被氧氣和水激活所形成,因此采用限氧除腥技術,通過氮氣和氮液的除臭工藝,除去和限制微藻產品中的氧氣,即可消除腥味。【閱讀全文】
 
  食品原料在生產的過程中,會接觸到很多不同的污染物,例如微生物等生物性污染、自然毒素、環境污染、人為添加的化學物質以及其他不確定的一些飲食風險等等。但想知道食品原料內污染物的殘留量是否會危害到人體健康,就需要利用食品安全檢測設備對原料進行各類殘留物質的檢測。【閱讀全文】
 
  相比傳統食品溯源,區塊鏈去中心化、時序不可逆、不可篡改及數據加密等特性,從而有效地避免了流轉信息不清晰、溯源信息人為篡改及食品質量問題??梢哉f,區塊鏈技術與食品安全的結合是一個巨大的藍海市場,隨著區塊鏈技術的發展和應用,更好地解決中國食品安全問題。【閱讀全文】
 
  對于寵物而言,膨化糧的營養價值還待商榷。有研究人員表示,膨化糧在生產時的溫度可高達160-182攝氏度,在如此高溫下生產出來的寵物食品會顯著降低營養物質或營養物質的反應性。因此,對于寵物食品產業而言,還需盡快找到一種新的生產工藝來提高寵物食品的營養性。【閱讀全文】
 
  傳統萃取茶大多采用加一定量熱水的方式萃取過濾出茶湯,但是這種方式雖然能夠保留茶葉原有風味,但是由于在較高溫度下進行萃取,在一定程度上對茶中活性物質造成破壞,茶葉營養成分損失嚴重。更值得一提的是,茶葉萃取物中含有不溶物,造成茶葉萃取物品質下降,而且得到的茶葉萃取物香氣也不足。【閱讀全文】
 
  在此次特殊事件影響之下,“宅經濟”帶火了速凍食品需求,速凍水餃、速凍饅頭、速凍手抓餅、速凍湯圓、速凍魚丸、速凍魚豆腐等速凍食品,憑借其“超長待機”的特性成功出圈,無論是線上,還是線下商超,在搶購名單中占據了一席之地。與此同時在今年成功“出圈”的速凍食品企業,也都逆勢不斷創出歷史新高。【閱讀全文】
 
  但巴氏殺菌設備只能殺滅牛奶內大部分有害細菌,因此需要在冷藏條件下保存運輸。所以,在低溫奶產業鏈中,冷鏈物流是非常重要的一環?,F如今,全社會對乳制品的多樣性、新鮮度、營養性各方面提出了更高的要求,對冷鏈物流的需求不斷增長,冷鏈物流市場規模持續擴大。【閱讀全文】

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