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全球海洋食品或將持續增長 食品機械深入產品加工

2020-08-26 11:18:39來源:食品機械設備網 編輯:Lia閱讀量:12690

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導讀:我國海岸線長,海洋資源豐富,海洋食品的開發利用也十分多樣。尤其是在食品機械的助力下,海洋食品的精深加工產品增加,產品附加值大大提升。
  【食品機械設備網 熱點要聞】 國際學術期刊《自然》新發表一項可持續性研究的論文指出,到2050年,全球海洋食物年產量或增加2100萬-4400萬噸,這將占到本世紀中期人類所需肉類總增幅的12%-25%。我國海岸線長,海洋資源豐富,海洋食品的開發利用也十分多樣。尤其是在食品機械的助力下,海洋食品的精深加工產品增加,產品附加值大大提升。
 

 
  海洋食品多含有大量的蛋白質、多肽、油脂、多糖等人體所需營養物質,能夠幫助人類提高健康水平?,F如今,我國海洋養殖規模不斷擴大,數據顯示,2019年我國海洋養殖產量維持在2000萬噸以上,產量平穩提升,養殖產值達到3570億元左右,增長迅速。
 
  得益于產量的提升,我國海水產品的加工出品率也在提高。2012年到2019年間,我國海水產品的加工出品率由67.61%提升至84.91%,產品附加值得到極大的提升。但這背后,海水產品的加工也少不了相關加工設備的創新發展。我國海洋產品的使用方法非常多樣化,除了鮮食,還能加工成冷凍制品、干燥食品、罐頭食品等等。
 
  在加工冷凍海洋食品時,速凍設備不可少。在離開海水之后,海洋產品的保鮮期非常短。為了保鮮,就需要對其進行速凍。速凍是指將海產品放置在-18—-25℃的低溫環境下,使其達到凍結狀態,將其存放于低溫冷庫中時,海產品的保鮮期可達半年或1年?,F如今,速凍設備發展迅速,為速凍海產品帶來了更好的品質。
 
  液氮速凍設備是目前產業內應用前景較好的設備之一,在常壓下,液氮溫度低至-196℃,能迅速將海產品冷凍成生產所需。并且,液氮是一種無色、無味、無毒的氣體,不會對海產品的品質造成破壞。據悉,某企業生產的液氮速凍設備能在15分鐘內將500g的金鯧魚中心溫度冷凍至-18℃,南美白對蝦也能在6分鐘之內凍好。
 
  除了將其冷凍保存,罐頭也是海產品常見的一種加工方式?,F在市場上的海產品罐頭種類豐富,不僅有常見的金槍魚、沙丁魚、鯖魚、鯡魚、貝類等,也有海膽、鱈魚肝等比較具有特色的食材。而罐頭生產設備的應用,讓這些海產品的美味和營養得以長期保存。
 
  罐頭生產設備包括原材料處理設備、蒸煮設備、調理設備、裝罐設備、排氣封罐設備、高溫殺菌設備等等,可實現流水線生產。其中,高溫殺菌設備的應用是罐頭能夠長期保存的原因之一,超高溫殺菌能夠殺死密封罐頭內的微生物,從而避免食材腐壞。設備根據殺菌形式不同可分為熱水循環式滅菌、蒸汽式滅菌、淋水式滅菌、水汽混合式滅菌等等,可適應不同企業的生產需求。
 
  近年來,我國依靠海洋資源優勢以及政府的科學規劃,海洋食品產業取得了長足的進步。我國有句傳統諺語:“靠山吃山,靠海吃海。”而現在,伴隨著液氮速凍設備、罐頭生產設備、高溫殺菌設備等食品機械的發展,海產品從沿海地區走到內陸,人們的生活質量得到極大的提升。
 

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