搜索右側

兩大環節嚴控貯存溫度 護航冷凍冷藏食品質量安全

2020-08-05 10:07:11來源:食品機械設備網 編輯:Mary閱讀量:9756

分享
導讀:冷藏冷凍食品對貯存環境要求很高,特別是貯存溫度,否則易出現食品安全問題。在運輸、銷售終端環節嚴格把控貯存溫度,對于冷凍冷藏食品質量安全具有重要意義。
  【食品機械設備網 熱點要聞】近日,天津市近日出臺相關規定加強冷藏冷凍食品貯存服務提供者備案管理,進一步規范冷藏冷凍食品貯存服務行為,保障冷藏冷凍食品貯存安全。冷藏冷凍食品對貯存環境要求很高,特別是貯存溫度,否則易出現食品安全問題。在運輸、銷售終端環節嚴格把控貯存溫度,對于冷凍冷藏食品質量安全具有重要意義。
 

 
  近年來,隨著人們對冷藏冷凍食品需求增加,加之超市連鎖業的蓬勃發展,以及冷鏈物流快速發展和零售終端實現冷柜、冷藏柜、風幕柜等各式冷藏保鮮設備應用,大大促進了冷藏冷凍食品業的興起。
 
  根據數據顯示,2019年全國規模以上冷凍冷藏食品加工企業超過10800家,完成營業收入2.0萬億元,同比增長9.5%,并且冷凍冷藏食品工業營業收入占食品工業比重直逼25%。
 
  在2019年度行業執行食品工業“三品”專項行動背景下,冷凍冷藏食品實現增品種、提品質、創品牌,冷凍冷藏食品門類增加,品種豐富,如畜禽肉類及肉制品、冷凍水產品、速凍面米食品以及乳制品、現榨果汁、冰淇淋等,產品結構優化升級,更好地滿足市場高品質、多樣化消費需求。但是,要注意的是,冷藏冷凍食品對貯存環境要求很高,否則易出現食品安全問題。
 
  冷藏冷凍食品在冷藏冷凍條件下有利于抑制、消除微生物,延長儲存期、貨架期,并保持營養、風味口感和品質。不過,冷藏冷凍食品在貯存過程中還要著重考慮保存溫度、水分活度、PH值等因素對微生物生長的影響,特別是在運輸、零售終端環節的貯存溫度,要定期測定并記錄冷藏冷凍食品溫度,嚴格把控貯存溫度,確保產品貯存質量安全。
 
  由于冷凍冷藏食品門類增加,品種豐富,不同產品在運輸、零售終端環節的貯存溫度有所不同,比如冰鮮水產品、冷卻畜禽肉、奶油蛋糕、果汁等通常在凍結點以上,4℃以下貯存;冷凍畜禽肉、冷凍水產品、冷凍調制食品、冷凍飲品、速凍蔬菜等貯存溫度≤-18℃;巴氏奶、蔬果、冷藏盒飯、豆制品、蛋糕胚等多在凍結點以上,7℃以下溫度貯存。
 
  因此,冷凍冷藏食品在運輸、零售終端環節的貯存溫度要嚴格控制,更何況冷凍冷藏食品在生產加工、運輸、銷售等環節由于環境變換、裝卸需要以及消費者選購需求等外在因素的影響都會使貯存溫度產生波動。那么,如何在運輸、銷售終端環節嚴格控制冷凍冷藏食品貯存溫度呢?
 
  在運輸環節,冷凍冷藏食品運輸服務者要采用專業的冷藏車等冷鏈物流裝備,并配有測溫濕等溫度記錄儀以及清潔消毒設備,同時建立并落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度,確保運輸環節產品貯存安全。在銷售終端環節,要采用冷柜、冷藏柜、冷藏陳列柜、超市冷柜、風幕柜等多種冷藏保鮮設備,并進行溫度調節管理以及定期清潔、除霜,嚴把產品安全關。
 
  伴隨市場消費升級,生活節奏加快,冷藏冷凍食品等業務渠道受到追捧,大量冷藏冷凍食品走進人們餐桌,未來市場發展前景向好。而在運輸、銷售終端環節,嚴控溫度,確保貯存安全在保證冷凍冷藏食品質量安全發揮著不可忽視的作用。相信天津的冷藏冷凍食品貯存服務提供者備案管理的實施也將進一步規范冷藏冷凍貯存服務行為、為保障貯存食品安全等奠定堅強的基礎。

我要評論

文明上網,理性發言。(您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見,與本站立場無關。

版權與免責聲明:凡本網注明“來源:食品機械設備網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:食品機械設備網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源(非食品機械設備網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。

如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。

  • 易格斯拖鏈軸承倉儲貿易(上海)有限公司





  • 廣告招租


圖說食機 更多

旗下子站

食品包裝機械網食品肉類加工網食品飲料機械網 休閑食品設備網食品米面機械網食品烘焙設備網 食品果蔬機械網食品制冷設備網食品干燥設備網 水處理設備網食品輸送設備網油炸設備網豆制品設備網炊事設備網糕點設備網屠宰機械網

食品機械微門戶

關于我們|本站服務|會員服務|企業建站|旗下網站|友情鏈接|誠聘英才|產品分類瀏覽|產品sitemap|頻道專場列表

食品機械設備網 - 食品機械行業專業網絡宣傳媒體

Copyright 2020 foodjx.comAll Rights Reserved法律顧問:浙江天冊律師事務所 賈熙明律師

客服熱線:0571-87759911加盟熱線:0571-87858616展會合作:0571-87759655

客服部:編輯部:合作部:市場部:

广东11选五一定牛势图