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餐飲具檢出大腸菌群 “舌尖”食安該如何保障?

2020年食品機械設備網一周看點(7.26—8.1)

2020-08-02 12:08:06來源:食品機械設備網整理 閱讀量:8419

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導讀:采用紅外線消毒,溫度超過120℃,10分鐘左右;采用洗碗機消毒,溫度、時間應確保消毒效果滿足國家相關食安標準要求。
  【食品機械設備網 行業動態
 
  火鍋等餐飲經營者要增強依法履行餐飲具消毒的安全責任意識,加強員工個人衛生狀況等管理。同時,確保餐飲具清洗消毒徹底,清洗消毒達到規定溫度和時間例如,采用蒸汽、煮沸消毒溫度100℃,并保持10分鐘以上;采用紅外線消毒,溫度超過120℃,10分鐘左右;采用洗碗機消毒,溫度、時間應確保消毒效果滿足國家相關食安標準要求?!鹃喿x全文】
 
  牦牛奶、駱駝奶、驢奶等小眾奶在消費者心目中認知度不高,確實不爭的事實,因此相關部門、商家與廠家要進行宣傳推廣,加快小眾奶定向市場培育。由于牦牛、駱駝等牲畜的產奶量不高,小眾奶產量沒有形成規模,要通過改善飼養生產方式,加大研究和開發力度等,提高原奶的利用率,破解產量不高難題的同時,也有利于解決產量低價格高的問題?!鹃喿x全文】
 
  馕產業已成為一些地方特色產業的重要組成部分,成為群眾增收致富的支柱產業。而今現代打馕工藝、設備和傳統打馕手藝相結合,加快傳統馕產業提檔升級,如傳統煤炭、炭火馕坑改用自動控溫電烤馕坑,推進工廠化、產業化、規?;?、標準化生產,也讓普通的小馕餅爆發出巨大的能量,馕產業全鏈條正在形成,助力馕產業發展?!鹃喿x全文】
 
  環保型燒烤設備不產生或者產生少量油煙,契合當下國家環保政策的要求。一直以來,烤肉類燒烤使用的燃料多為木炭或者焦炭,帶來的油煙污染、油煙擾民等問題也凸顯出來。伴隨著國家對油煙污染等專項整治持續加強,無論是烤肉類燒烤餐飲經營戶,還是家庭、個人,愈來愈青睞于環保型燒烤設備?!鹃喿x全文】
 
  我國食品機械已從過去的單項作業向多項作業發展,設備的多能性有了大大的提升。多功能加工設備能夠幫助加工企業降低設備的游資成本,一機多用,生產效率高的同時,生產靈活性也有所提高。雖然我國農產品加工設備取得了較為長足的進步,但在智能化方面還有所欠缺?!鹃喿x全文】
 
  除了中央廚房,餐飲門店的智能化升級也是餐飲企業發展的主要趨勢之一?,F今,大數據與智能化技術不斷發展,將這些智能技術應用到餐飲業中變得越來越重要。例如送菜機器人就是目前餐飲業內較為受歡迎的一種智能設備。對于餐飲企業而言,送菜機器人可以解放勞動力,使送餐效率更高,為顧客帶來更好的消費體驗?!鹃喿x全文】
 
  除了需要包裝,部分食物也需要冷藏冷凍保存。對于終端銷售商超而言,需要采用冷藏冷凍設備來存放食物,避免食物腐壞。因此,在商超內,風幕柜、冷凍柜等設備不可少。近幾年,我國制冷技術發展迅速,風幕柜、冷凍柜等制冷設備的性能得到優化,溫度調節更加靈活、穩定?!鹃喿x全文】
 
  蔬果等農產品在發展過程中都存在一些問題,例如怕碰撞、保鮮期較短,不易貯運,銷路窄,甚至時而因銷路不暢陷入“滯銷”的困境,產品附加值整體不高,果農收入不穩定或增收不明顯,在一定程度上限制了蔬果等農產品產業的可持續發展,也成了不少地方蔬果等生鮮農產品助力脫貧致富路上的“攔路虎”。就此,該如何解決呢?【閱讀全文】
 
  玉米粒罐頭在國內外都有很多追捧者,罐內經過調味的完整玉米??纱蟠蠼档团腼冸y度。并且由于罐頭生產工藝,玉米粒罐頭大多可以保存很久,適合長期儲存。在國外,玉米粒罐頭的生產歷史已接近百年,然而我國目前生產歷史較短。但伴隨著原料種植技術的提升,以及加工技術裝備的完善,國內玉米粒罐頭產業正在快速發展中?!鹃喿x全文】
 

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